Cynamon i jabłka to bardzo jesienne i pyszne aromaty. Proponowana szarlotka jest bardzo prosta w wykonaniu, jednocześnie smaczna i zdrowa:)
Ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki orkiszowej (= 300 g) polecamy: Mąka orkiszowa typ 700 Niro
- 3 łyżki ksylitolu polecamy: Ksylitol 250g.
- 1 op. cukru waniliowego polecamy: Cukier waniliowy Bio 8g.
- 250 g masła, zimnego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia polecamy: Proszek do pieczenia Bio
- 1 jajko, zimne
Mus jabłkowy:
- 1,5 kg jabłek (polecam Szarą Renetę)
- 1,5 łyżeczki cynamonu, (ja dodaje jeszcze odrobinę mielonego anyżu, gożdzików i imbiru)
- 2 łyżki ksylitolu
- Przygotować ciasto kruche: z mąki, ksylitolu, cukru waniliowego, masła (pokrojonego na małe kawałki), jajka i proszku do pieczenia zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym.
- Z ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na czas przygotowania musu jabłkowego.
- Przygotować mus jabłkowy: Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę lub zetrzeć na tarte. Wymieszać z 2 łyżkami ksylitolu i przesmażyć, aż powstanie mus. (Gdyby mus był mocno „wodnisty” smażyć, aż nadmiar soku wyparuje). Wmieszać z przyprawami i pozostawić do ostygnięcia.
- Formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, lub niekoniecznie kiedy używamy sylikonowej.
- Połowę ciasta wykleić na dnie formy. Wyłożyć mus jabłkowy. Z pozostałego ciasta odrywać kawałki i układać je na musie jabłkowym lub zetrzeć na tarce.
- Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut, aż ciasto ładnie się przyrumieni, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
- Ciasto pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.