Wegańska, niskowęglowodanowa, zdrowa i przepyszna tarta kokosowa cóż chcieć więcej:)
Składniki:
Spód:
- 2 szklanki wiórków kokosowych: WIÓRKI KOKOSOWE BEZGLUTENOWE BIO
- 1/3 szklanki mąki kokosowej: MĄKA KOKOSOWA BIO
- 120g oleju kokosowego w temperaturze pokojowej: OLEJ KOKOSOWY VIRGIN BIO
- 2 łyżki ksylitolu: KSYLITOL
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
Krem:
- 2 puszki mleczka kokosowego (każda po 400ml): COCONUT MILK
- 2 łyżki ksylitolu (ewentualnie mniej lub więcej, według uznania)
- szczypta soli
- 50g mąki kukurydzianej
- 4 łyżki nasion chia: CHIA
- 1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego
- kropla pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
Góra:
Pełna dowolność: można użyć świeżych owoców: malin, borówek, truskawek, kiwi kto co lubi. Tym razem padło na wiśnie, mrożone około 400g przegotowane z 1,5 łyżeczki agaru. Lekko wystudzone wylane na wierzch tarty, posypane płatkami kokosowymi oraz odrobiną wiórek kokosowych.
Wykonanie:
Spód:
Do miski przełożyć wszystkie składniki na spód i rozcierać palcami, aż powstanie wilgotna kruszonka. Masę kokosową przełożyć do formy na tarte o średnicy 25cm z wyjmowanym dnem, wyrównać i dociskając uformować brzeg tarty. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C przez około 10-12 minut, aż spód ładnie się przyrumieni (wiórki kokosowe szybko się pieką, więc proszę uważać, żeby nie przypalić).
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.
Nadzienie:
Jedną puszkę mleczka kokosowego przełożyć do rondelka, dodać ksylitol i zagotować. Drugą puszkę mleczka przełożyć miski, dodać szczyptę soli, mąkę kukurydzianą, chia i krótko wymieszać mikserem. Gotujące się mleczko zdjąć z ognia i dodać masę chia, wymieszać mikserem i postawić z powrotem na gazie cały czas mieszając, zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować, mieszając przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia dodać olej i wanilię, wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Jeszcze trochę ciepłe nadzienie (letnie) wylać na spód tarty i wyrównać. Wierzch jak wyżej opisano:) Tarte wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.
Życzymy miłych chwil przy pieczeniu i jedzeniu:)